Après, « Dis Maman, c’est quoi un gastrosexuel », voici donc la nouvelle question existentielle du jour (bonjour) : dis maman, c’est quoi le Rapadura ?
C’est bien entendu en fréquentant des marchés et magasins bios que j’ai fait connaissance avec ce sucre très brun, un sucre de canne complet (donc non raffiné donc plein de bonne choses dedans comme des oligo-éléments !), issu pour celui qui trône dans mon placard de cuisine de l’agriculture biologique. Pour le nom exotique, »Rapadura » n’est ni plus ni moins qu’une appellation commerciale déposée s’inspirant du sud de l’Amérique (tout le monde suit ?).
Autre chose à déclarer? Il a un vrai petit goût assez particulier de réglisse et moi le réglisse, j’adore !
Une fois l’acquisition faite de mon kilo de rapadura, qu’allais-je donc en faire ?
L’ajouter dans des pâtisseries bien entendu, ou plutôt le mettre à a place du sucre blanc traditionnel, mais franchement, je n’ai pas senti dans toutes les recettes testées une vraie différence (gâteau au chocolat,cake, carrot cake) … sauf avec le riz au lait qui a pris un vrai bon goût de réglisse un peu caramel (je rappelle rapidement les proportions pour un riz au lait : 1 litre de lait entier, 80 gr de riz rond, 50 gr de sucre remplacé depuis peu par du rapadura). J’en déduis donc qu’il faudra s’en servir avec des recettes basiques ou éventuellement avec un fruit qui, je trouve, se mélange toujours bien avec le réglisse, à savoir la poire (et c’est en plus la saison de la poire qui débute) … Pas impossible qu’on voit bientôt sur ce blog un cake poire rapadura…
Posté par Estelle G
