Mini cocotte, grande hésitation...
En ce moment, quand on a le malheur de dire qu’on tient un petit blog de cuisine, généralement, deux questions fusent :
Question 1 : « Et alors, tu dois regarder Masterchef et Un Dîner Presque Parfait », t’en penses quoi, moi j’adooooooooore ? »
Et moi de répondre : « ben non, je ne regarde pas la télé, je n’ai pas le temps » (et de vous à moi, je préfère de loin écouter de la musique ou France Inter, ou lire…). Les rares fois où je suis tombé sur ces deux émissions (parce que ma moitié regarde), que ce soit Un Dîner Presque Parfait ou Masterchef, j’ai juste trouvé ces deux émissions, comment dire sans être vulgaire… Je crois que je reviendrai dessus dans un autre billet, mais le concept « compétition et cuisine », je crois bien que ça me rend triste. Et le fameux « c’est gourmand ça heinnnggggggg » de Cyril Lignac « Et comment il a ce croquant lui là ? »… Non, définitivement non. La cuisine, c’est un plaisir à faire, à faire goûter, pas une compétion à Disneyland Paris (je crois bien que cette seule séquence d‘un Diner Presque Parfait, le combat des régions a réussi à me traumatiser, avec un concurrent traversant le parc avec un bateau en bois et du homard, un autre avec un échiquier en légumes, et une concurrente avec de la ratatouille dans une cage à oiseaux… après, je suis allé me coucher).
En fait voila, je crois que ces émissions me donnent juste envie d’aller me coucher, donc, elles me fatiguent… CQFD !
Et, Question 2 : « Et tu as des recettes pour mini cocottes ? »
Et là, deuxième réponse embarrasée : »Ben non, mais la mini cocotte, ce n’est qu’un récipient, tu cuisines bien ce que tu veux dedans non ?
Généralement, derrière ce genre de réponse, il y a un blanc.
Je suis entrain de penser très certainement que je ne suis pas sortable…
Mais comme je ne veux pas mourir idiote (pas sortable OK), je me plonge dans les délices des moteurs de recherche en tapant la requête « recettes mini-cocotte ».
Effectivement, ça à l’air tendance. Je choisis de me rendre sur la référence de la cocotte, le Creuset : celles de ma Grand-Mère et qui sont maintenant miennes sont des cocottes Le Creuset et effectivement, je vois une liste de recettes en mini cocottes, forts sympathiques, il y en a même quelques unes qui sont sur ce site 
(d’où ma réflexion du début : la mini cocotte, c’est bien juste un -très joli- récipient) : le clafouti, le tiramisu (je précise que j’aime bien le mien avec des Biscuits Roses de Reims de chez Fossier), pain perdu, soupe de potimarron, risotto… et d’autres classiques (crumble, oeuf brouillé, gratins…).
Bon, j’avoue, certaines recettes en mini cocottes me tentent bien 
, surtout en salé.
Maintenant, un autre soucis se pose à moi : investir dans la mini cocotte alors que je viens déjà de péniblement ranger toute ma vaisselle dans ma nouvelle cuisine, est-ce bien raisonnable ? Quoiqu’il en soit, si j’avais des mini-cocottes, une recette toute bête pour faire un soufflé de légume express : vous avez un reste de purée (de pomme des terre, de carotte, de broncoli…) : cassez-y un oeuf ou deux selon ce qu’il vous reste, salez et poivrez, remplissez des ramequins (ou des mini cocottes ;-) et passez le tout à four chaud 20 minutes… avec une petite pétale de tête de moine pour la déco… ça déchire ! Et voila, QuileutCuit a officiellement sa recette pour mini-cocottes : le soufflé minute de légumes ! Sinon, pour ceux qui aiment la cuisine lyonnaise, le gâteau de foie de volaille en mini-cocotte, ça doit être tout à fait jouable ainsi que les fonds d’artichaud, champignon à la crème et timbales (ou mini-cocottes) de légumes !
Bonne cuisine en mini cocottes et merci à Elodie pour le prêt de la mini cocotte rose pour la photo, et à qui ce billet est une spéciale dédicace !
Posté par Estelle G
Qu’est-ce qu’on ne ferai pas pour faire plaisir et occuper ses enfants pendant ces fameux week-end de Toussaint : un gâteau au potiron, des lanternes citrouille (dixit Mister T, ma première crapule : « pour faire peur à la voisine ») et le gâteau fut l’occasion de resortir mon moule 
Un long et pluvieux week end de Toussaint en perspective : autant de bonnes raisons de préparer des gâteaux « maison », avec une recette déclinable en format cake ou cupcake : le marbré chocolat-banane. Une recette qui permet donc au choix de réaliser comme sur la photo un cake marbré chocolat-banane ou des petit 
Je ne sais pas si chez vous, c’est comme chez moi, mais à la maison, le barbecue, c’est une histoire de garçon… Et chez pas mal de filles de mon entourage aussi, dès que l’été arrive, l’homo sapiens mâle connaît une obsession culinaire, c’est de faire un barbecue et part à la recherche de la sacro sainte « cagette ».
Pain perdu, compotée de quetsches : petit dessert d’automne
Posté par EstelleG | Catégories : Recettes, Recettes de cuisine, Recettes sucrées |Pour le pain perdu – pour quatre personnes :
- 8 tranches de brioche un peu rassie ou de pain de mie (meilleur s’il vient de chez votre boulanger… il sera plus brioché)
- 2 oeufs
- 1 verre de lait entier (si possible)
- 2 sachet de sucre vanillé
- pour la cuisson : une grosse noix de beurre salé, un peu de cassonade à saupoudrer.
Préparation du pain perdu :
Fouettez les oeufs entiers, le lait, le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation bien homogène, et trempez quelques instants vos tranches de brioche / pain de mie sur chaque face. Une fois vos tranches bien imbibées, faîtes-les revenir dans une poêle, dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre votre grosse noix de beurre salé. Faire cuire chaque face de façon à ce que le pain soit grilloté, jamais brûlé. Terminez la cuisson en saupoudrant un peu de cassonade sur chaque face. Réservez vos tranches de pain perdu au chaud (dans un four ou du papier d’alluminium).
Préparation de la compotée de quetsches :
- une dizaine de quetsches
- une grosse noix de beurre salé
- trois cuillères à soupe de cassonade
Sélectionnez une dizaine de quetsches bien mûres, coupez-les en tranches épaisses dans le sens de la longueur, ôter les noyeaux. Faire fondre très doucement votre beurre dans une poêle à fond un peu épais, et faîtes cuire vos quetsches (côté peau pour les extrémités) à feu très doux, et saupoudrer de cassonade… un léger caramel de couleur rosée (d’où l’intérêt de la quetsche et de ses magnifiques couleurs) doit alors se former. Faîtes cuire ainsi quelques minutes (pas plus de 10), en veillant à avoir toujours un fond de caramel dans votre poêle (au besoin, ajouter un peu d’eau et de cassonade).
Pour le dressage de votre pain perdu façon croque monsieur :
- coupez vos tranches de pain perdu en deux ou en quatre selon la taille et le résultat final voulus,
- intercalez votre compotée de quetsches entre deux tranches de pain perdu, fermez avec un pic un bois,
- avec un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de vos croque-monsieur sucrés avec le caramel rosée issu de la cuisson de la compotée de quetsches….
Oh, c’est beau… Et vous savez quoi : c’est bon, et profitez-en, la quetsche, c’est de saison, et comme tout ce qui est de saison, ça ne dure pas !