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« Mamaaaaan, les radis avec du beurre salé moi j’adoooore, c’est vraiment de la gour-man-dise »Ok Cyril Lignac, aurais-tu la courtoisie de sortir du corps de mon fils s’il te plaît. Bien aimable…
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Ca y est, il fait enfin un bon vieux temps à manger de la soupe (la faute à Joachim la tempête) : pluie, vent, froid me redonne envie de cuisiner les soupes que j’aime tant. Ma petite dernière : courge butternut que je vénère pour son goût unique, chanterelles (on en trouve encore avec l’automne qui s’étire mais plus pour longtemps) et du lard coupé en grosses lamelles. Miam ! Imprimer le billet
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velouté de panais
Je vous l’avais bien dit ici, le panais, c’est mon nouvel ami ! Je l’avais découvert dans une commande de panier bio l’an dernier, mais franchement, je n’avais pas su vraiment qu’en faire (je crois aussi que je n’avais pas à l’époque le palais très sensible à ce genre de goût 
). C’est en trouvant dans la gamme Babybio un petit pot de panais (pour attaquer la diversification de ma petite dernière) que je m’y suis récemment ré-intéressée. Et puis le panais c’est un peu le it vegetable (faut que j’arrête de lire Elle) du moment, la star des légumes oubliés, son goût est absolument unique (très vif, anis, fenouil, sucré, faîtes le test à l’aveugle, peu de gens trouveront quel légume vous avez cuisiné) ! Donc, après les frites de panais, place au velouté de panais (que je servirai cette année en entrée à Noël). Lire la suite »
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Soupe de courgette du potager
Cultiver soi même est dans l’air du temps … mais comme vous l’aurez compris dans le titre de mon billet du jour, après la production abondante de cerises dans mon jardin c’est au tour des courgettes de me faire des misères …
En manque d’idée pour cuisiner ce légume d’été ?
Je vous propose ici 2 recettes, pour déguster dès maintenant ou plus tard dans l’année vos courgettes du jardin.
Il existe 12 variétés de courgettes. Les recettes que je vous propose ici sont réalisées avec les variétés suivantes :
Courgette Amalthee hybride : Cette courgette est très précoce et productive. Fruit vert clair cylindrique, et brillant.
Courgette Gold rush hybride : Les fruits jaune d’or très brillants sont très beaux et originaux, cylindriques et lisses, de bonne longueur.
Courgette de Nice a fruits ronds : les fruits sont petits et ronds, charnus et savoureux. Elle est utilisée pour farcir. Sa culture est facile.
Tout d’abord l’astuce la plus rapide pour conserver ses courgettes – et reporter à plus tard votre Tian à la provençale – est de couper en morceaux ses courgettes et de glisser l’ensemble dans un sac de congélation puis l’enfermer dans un congélateur ! Mais je pense que nos fidèles lecteurs de Quileutcuit avaient déjà pensé a cette astuce !! 
Bon trêve de plaisanteries et de moqueries voici les deux recettes que je vous propose :
Conserve de courgette aux pignons de pin et basilique :
- Couper en petit dés vos courgettes.
- Dans une casserole, versez votre huile d’olive, puis faites revenir l’ail. Ajoutez vos courgettes coupées en dés,versez y le jus de citron et laissez cuire jusqu’à que vos courgettes soient légèrement croquantes. Ciselez le basilique et parsemez-en votre plat puis ajoutez vos pignons. Laissez mijoter 5 minutes à 8 minutes.
- Procédez sans attendre à la mise en bocaux que vous aurez préalablement ébouillantés. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à l’autocuiseur.
Soupe de courgettes au coco et au curry à prêt à consommer en moins de 20 minutes
-Réservez une demie courgette. Coupez-les courgettes en cubes puis faites cuire le tout 5 minutes dans un autocuiseur.
-Dans une casserole, préparez votre bouillon de volaille.
-Une fois les courgettes cuites, ajoutez-les à votre bouillon. Versez le lait de coco et mixez. Laissez mijoter quelques minutes, saler, poivrez puis ajoutez la demie cuillère de curry de Madras.
Servez aussitôt !
Si vous aussi vous avez des idées de recettes à réaliser avec des courgettes, je vous invite à les partager dans les commentaires de ce billet. 
Je vous laisse également consulter la recette de Léo « Courgettes à la fêta et aux herbes »
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Après la courge butternut, voici un petit fruit qui sent bon l’automne et aussi un peu les fêtes de fin d’année qui approchent (bien que je ne sois pas une grande fan des festivités forcées de fin d’année, mais nous aurons le temps d’en reparler) : le marron. Outre mon fanatisme total pour les marrons glacés et un peu aussi pour la crème de marrons, j’avoue que je l’aime aussi version salée (et pas qu’avec de la dinde !), la preuve avec ces deux soupes : la soupe courge-marrons et la soupe marrons-champignons !
Soupe courge et marrons
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour démarrer sur la partie pas forcément rigolote, bien entendu, il faut peler les légumes : pour la courge, pas d’affolement, pour l’éplucher, il y a un truc ou vous n’y laisserez pas un doigt : détailler la bête en gros morceaux, ôtez les pépins s’ils y sont encore et passer votre cucurbitacée 20 minutes à la vapeur, puis peler la peau avec un éconum. Peler également les pommes de terre et les oignons et détailler le tout en gros cubes et lamelles.
Pour la cuisson, pas tout en même temps :
Cuire dans un premier temps Les pommes de terre et l’oignon, dans la même casserole (grosse contenance, remplie à moitié) avec le bouillon de volaille. Ajouter ensuite les marrons pré-cuits pour qu’ils s’imprègnent du bouillon, puis la courge pelée qui va terminer sa cuisson une dizaine de minutes.
Passer le tout au mixeur, en tâchant de laisser les marrons en petit morceaux si on peut, c’est meilleur.
Avant de servir, ajouter à la soupe un tour de moulin à poivre, un coup de sel et une bonne cuillère de crème !
Ma maman a qui j’ai fait goûter cette soupe l’an dernier l’a même servie pour le souper de Noël ! La classe
Soupe champignons et marrons
Ingrédients pour 6 personnes :
Peler les pommes de terres et les détailler en cubes. Préparer une casserole de grosse contenance et la remplir à moitié d’eau additionnée du bouillon de volaille et y faire cuire l’ail pelé et dégermé, les pommes de terres et les champignons pendant un bon quart d’heure. Ajouter par la suite les marrons, laisser cuire encore 10 minutes et passer le tout au mixeur. Sel et surtout poivre pour servir… mon fils en a réclamé deux fois !
Toutes simples, toutes bêtes, par ici les bonnes soupes !
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Temps de cochons, soupe à l’horizon ! pas mal comme proverbe non ? (même si mon préféré est encore » Herbage nouveau réjouit le veau » 
Donc aujourd’hui, il fait un temps à faire un bon velouté de carottes. Pour 4 personnes, je compte :
et au choix pour le final : cannelle, crème ou piment.
Et pour m’accompagner en fong Musical : Neil Young, le MTV Unplugged, avec toujours et encore un faible pour l’indémodable Harvest Moon.
Peler les pommes de terres, les carottes et l’oignon. Râper les carottes et les pommes de terre. Couper finement l’oignon et le faire revenir dans une bonne lampée d’huile d’olive sans laisser prendre la coloration. Y ajouter les carottes et les pommes de terre, sans cesser de remuer pour que les légumes s’empreignent bien de l’huile d’olive chaude et parfumée. Couvrir d’eau, ajouter le sucre et laisser cuire pendant 20 bonnes minutes. Une fois les légumes cuits, passer le tout au mixeur en ajoutant du sel et du poivre. Pour la touche finale, c’est au choix :
Bon dégustation avec l’assaisonnement de votre choix !
Posté par Estelle G
