Filet mignon de porc caramélisé
au sirop d’érable
Que dire de plus …
Essayez, dégustez et laissez-moi des commentaires du style « c’est excellent … une performance.. un délice… etc … » 
Variante : Je l’ai aussi essayée avec du blanc de poulet, du miel et du romarin, c’est aussi bon.
Préparation : - Détaillez le filet mignon en gros cubes - Épluchez les échalotes (les conserver entières) - Faites chauffer un peu d’huile végétale dans un fait-tout - Mettez dans la viande et les échalotes entières dans le fait tout et faites les revenir jusqu’à ce que la viande soit bien dorée (tout en remuant régulièrement) - Ajoutez les zestes - Salez et poivrez (poivre concassé) - Ajoutez les herbes aromatiques (coupez les feuilles de laurier en deux, autrement elles ne libèrent pas leur arôme) - Faites cuire encore quelques minutes - Déglacez avec du vinaigre balsamique - Laissez mijoter 2 mn - Arrosez la viande avec du sirop d’érable ou miel (couvrir tout la viande d’une fine couche de sirop) - Laissez caraméliser - Dès que la sauce est bien caramélisée - Ajouter le vin doux et laisser cuire à fau doux jusqu’à ce que la sauce diminue de 2/3 - Arrêtez le feu et laisser reposer quelques minutes - Ôtez les feuilles aromatiques avant de servir Vous pouvez accompagner ce plat avec du pois gourmand et du riz. Bon app
