Posté par le 13 Fév, 2012 dans Recettes salées | 3 comments

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Quand je devais faire un gratin de pomme de terre, j’avais plutôt l’habitude de faire un gratin dauphinois (je redonnerai la recette plus bas).

Et il y a quelques mois maintenant que ma maman a exhumé du fond de ses cocottes une recette de ma grand-mère paternelle, le gratin de pomme de terre au lard, aussi facile à faire, qui a l’avantage pour les personnes allergiques ou n’aimant pas le lait de ne pas en comporter et d’être franchement tout aussi bon !

Bref, entre le gratin dauphinois (le vrai, pas le trafiqué avec du gruyère ou autre fromage) et le gratin de pomme de terre au lard de ma grand-mère, mon cœur balance… Voici donc les deux recettes, presque identiques, mais pas tout à fait !

Pour le gratin dauphinois Pour 6 personnes

  • 500 gr de pommes de terre type binch / charlotte
  • 1 gousse d’ail
  • une petit brique de crème fraîche liquide
  • une grosse cuillère à soupe de beurre
  • du lait, suffisamment de façon à recouvrir vos pommes de terre à la cuisson
  • sel poivre

1-Préchauffer le four à 150 degrés.
2-Frotter un plat à gratin avec de l’ail sans laisser de morceaux et beurrer le plat.
3-Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en tranches assez fines. Les répartir dans votre plat à gratin. Ajouter le lait et la crème de façon à recouvrir vos pommes de terre, ni plus, ni moins. Attention de choisir pour cela un plat avec une bord un peu haut, afin d’éviter que le lait chaud ne déborde dans le four. Ajouter le sel et le poivre, quelques copeaux de beurre et enfourner pour une heure de cuisson.

Pour le gratin de pomme de terre au lard Pour 6 personnes

  • 500 gr de pommes de terre type binch / charlotte
  • 1 oignon de bonne taille
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • une grosse cuillère à soupe de beurre
  • de l’eau, suffisament de façon à recouvrir vos pommes de terre à la cuisson
  • 150 gr de lardons (natures de préférence)
  • sel poivre

1-Préchauffer le four à 150 degrés.
2-Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en tranches assez fines.
3-Beurrer et huiler un plat à gratin. qui peut aller sur le gaz et sur une plaque de cuisson. Faire chauffer le plat et y faire revenir vos oignons et vos lardons.
4-Répartir dans votre plat à gratin vos tranches de pommes de terre. Ajouter l’eau de façon à recouvrir vos pommes de terre, ni plus, ni moins. Ajouter le sel et le poivre, quelques copeaux de beurre et enfourner pour une heure de cuisson.

Personnellement, j’ai une petite préférence pour le dernier… à vous de voir !

EstelleGPosté par Estelle G

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