Réduire
Diminuer le volume d\'un liquide par évaporation, en maintenant celui-ci à ébullition, ce qui augmente sa saveur par concentration des sucs et lui donne davantage d\'onctuosité et de consistance.
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Diminuer le volume d\'un liquide par évaporation, en maintenant celui-ci à ébullition, ce qui augmente sa saveur par concentration des sucs et lui donne davantage d\'onctuosité et de consistance.
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