Quileutcuit – Recettes de cuisine Un blog à trois mains

Spéciale dédicace pour ma copine Cécile : Si elle n’aimait pas autant le citron et le cheese- cake, je pense que je ne me serais peut-être jamais intéressée à cette recette. Après plusieurs essais de plusieurs versions différentes de la recette, voici la recette du « Cheese-Cake de Cécile » qui est officiellement, je crois, la première lectrice de ce blog.

Préalablement, faire chauffer le four à 180 degrés et garnir le fond d’un plat à gâteau (un peu haut de préférence, le gâteau va gonfler) avec du papier sulfurisé.

Alors pour les ingrédients :

Pour la pâte :

• 160 gr de biscuits « secs » mais pas n’importe lesquels : moitié spéculos qui vont donner ce petit goût de sucre roux à la pâte, l’autre moitié petit beurre ou idéalement des « digestives »
• 75gr de beurre, moitié beurre doux, moitié beurre salé

Pour la garniture :

• 600 gr de ricotta
• 175 gr de sucre
• 2 œufs
• la moitié d’une petite brique de crème liquide
• 1 citron non traité et lavé, dont on extraira le zeste et le jus
• 1 gousse vanille

Pour préparer la pâte : mélanger dans un robot, c’est plus simple, le beurre à température ambiante avec les biscuits pour obtenir le fond du gâteau. La consistance doit être granuleuse.
Une fois la consistance satisfaisante, étaler cette pâte dans le fond du moule de façon homogène.
Pour la garniture, mélanger au robot le sucre et le fromage, puis les œufs, la vanille et la crème sans arrêter le travail du robot. Ajouter le zeste et le jus du citron.
Verser cette préparation dans le moule et mettre au four pendant 45 minutes au minimum, 1 heure si le gâteau est « tremblant » à la sortie du four.
Ce gâteau est bien entendu meilleur fait un peu en avance et servi frais avec un coulis ou une salade de fruits rouges (les premières fraises en salade ou en purée sont de très bonne compagnie pour ce dessert)

Posté par Estelle G