Quileutcuit – Recettes de cuisine Un blog à trois mains

Il y a quelques jours, j’ai reçu une carte postale (et quelle carte postale !) de Romans dans la Drôme et Romans ça me parle en tant que fille : à Romans, il y a des chaussures (et même que Michelle Obama elle est fan des chaussures faîtes à Romans ;-), mais aussi de la caillette, de la pogne mais surtout des ravioles !

Et là bing, j’ai eu envie de manger des ravioles… et de les accommoder un peu à ma sauce avec plein de légumes, en l’occurrence un vrai d’hiver : le poireau et un de printemps (pour le faire venir ;-) : l’épinard (même si on trouve des épinards presque toute l’année, rien ne remplace ceux du printemps avec une pointe d’oseille frais)… ça a donné ce plat hyper facile à faire pour ceux qui n’aiment pas se compliquer la vie mais qui fait bien son petit effet !

Pour ces lasagnes de ravioles – ou gratin de ravioles – aux poireaux et épinards, j’ai compté :

• 8 plaques de ravioles (soit deux paquets, trouvables sans soucis en grande surface)
• 3 poireaux
• 150 gr d’épinards ( les miens étaient surgelés et bio)
• éventuellement du pécorino ou de la ricotta.

Pour la béchamel :

• 60 gr de beurre,
• 3 grosses cuillères à soupe de farine,
• 3/4 de litre de lait,
• Sel, poivre et noix de muscade,

Pour la préparation :
Détailler les poireaux en tronçons et les faire suer dans une casserole à feu doux avec une cuillère de beurre. Les réserver.
Préparer votre béchamel (on révise nos classiques : comment faire une béchamel ? ) (attention, il en faudra pour accommoder les deux légumes)

• Faire fondre le beurre dans votre casserole à feu doux,
• Lorsque le beurre est complètement fondu, baisser le feu et ajoutez la farine cuillère par cuillère et remuer doucement du hors du feu pour éviter les grumeaux,
• Ajouter petit à petit le lait légèrement tiédi. Au final, votre béchamel doit être onctueuse et légèrement liquide.
• Poivrer et saler et ajouter quelques grammes de noix de muscade.

Répartir la moité de votre béchamel dans la casserole des poireaux et garder la seconde moitié pour accommoder vos épinards.

Dans un plat carré ou rectangle de préférence et légèrement beurré, commencez à dresser votre plat : on démarre par un étage d’épinards, puis poser deux plaques de ravioles, ajouter une couche de poireaux, puis recommencer l’opération. Si vous souhaitez relever un peu le tout, intercaler quelques tombées de pécorino entre chaque étage ou si vous aimez charger un peu plus en onctuosité, on peut intercaler un peu de ricotta entre chaque couche…

Passer le tout à four chaud (180 degrés) pendant 30 minutes. Mmmmmmm.

NB : si vous souhaitez le servir de façon un peu plus soignée, prévoir des petits plats individuels.

Posté par Estelle G