Bugnes
Mais qui est donc cette Eugénie ? Eh bien Eugénie c’est ma collègue de travail, une spécialiste du référencement, une web-marketeuse de talent ! Mais pas que … En fait Eugénie est ce qu’on appelle « communément » une femme « Barbara Gould » : Féminine et élégante, chic et distinguée, dynamique et efficace, battante et indépendante, talons hauts et sacoche PC (bon ça va je m’arrête, j’en fais un peu trop là 
). En tout cas cette femme Barbara Gould a aussi un cœur, la preuve elle apporte généreusement à ces collègues de travail des bugnes* fraîchement confectionnées par Nicole ! Sa Maman. Ah quelles bugnes ! Dieu sait qu’on s’est tous bien régalés au prix de nous barbouiller de sucre glace visage et cheveux, chemises et pantalons …
En tout cas, un grand Merci à Nicole qui nous fait le plaisir et l’honneur de partager sa recette avec nous tous !
* Les bugnes sont une spécialité culinaire du Centre-Est de la France, notamment de Lyon et Saint-Étienne. Mais l’origine de cette recette serait italienne, et elle existerait depuis l’ancienne Rome !
La voici, régalez vous !
Ingrédients :
- 400g de farine
- 3 œufs
- 60g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- +/- un demi verre d’eau
- 1 sachet de sucre vanillé (ou rhum, écorce d’orange, eau de fleur d’oranger…)
*** Certaines personnes utilisent de la levure de boulanger pour qu’elles gonflent davantage
Préparation :
- Dans un saladier verser la farine : ajouter la pincée de sel, les 3 œufs puis le beurre en petit morceaux et le sucre vanillé.
- Faire une pâte en mélangeant le tout et verser peu à peu l’eau (ou du lait).
Bien travailler la pâte qui se formera en boule, tout en la pétrissant plusieurs minutes.
Laisser reposer 2 à 3 h. - Abaisser la pâte assez finement (étaler au rouleau). Et découper les bugnes en forme +/- triangulaire.
- Faire cuire les bugnes dans de l’huile très chaude : les déposer de façon à ce qu’elles ne se touchent pas dans le bain d’huile.
- Les retourner rapidement pour les faire frire « recto/verso ».
Les égoutter dans une passoire puis les déposer sur de l’essuie tout (sur 1 plateau). - Les saupoudrer de sucre glace dans un saladier (encore chaudes !)
(Oué le fameux sucre glace avec lequel on s’est fait des jolis motifs sur nos vêtements ! )
Tout moi ce portrait ! non non, je ne trouve pas qu’en t’en fasse trop, Léo, vraiment ! lol
Merci merci de transmettre nos bonnes vieilles recettes de famille !
Eugénie
la recette de ces « bugnes » me vient de ma grand mère ! Mais j’ ai su (il n’y a pas très longtmeps) que du côté de Marseille, la recette de leurs « oreillettes » ressemble sensiblement à « la mienne » mais bien sûr sans levure !
ils les decouperaient plutôt en rectangle de +/- 10/12 cm ! cela doit les changer de leurs « navettes » ! vous connaissez les navettes parfumées à l’anis…à la vanille…? sur Cassis et ses environs : on en trouve dans toutes les boulangeries !
à bientôt peut-être ?
Nicole
En tout cas, merci à nouveau Nicole pour cette recette de bugnes !
A bientôt :-)
Léo