Comme promis (voir mon billet « Dorade à l’aneth« ) voici une recette d’une simplicité étonnante mais d’une étrange saveur ! 😀
Stimulant de la digestion le fenouil est très riche en minéraux – le potassium (430 mg/100 g), le magnésium (40 mg/100 g) et un taux de fer (2,7 mg/100 g) – Une présence importante de vitamine C en fait un légume de prédilection pour l’hiver, l’action de la vitamine C étant renforcée s’il est consommé accompagné de poissons.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 fenouils de taille moyenne
- Le zeste et le jus d’un citron
- Une petite cuillerée à dessert de fleur de sel et un peu de poivre
- Une cuillerée à dessert de graines de cumin
- Deux bonnes cuillerées d’huile d’olive
Préparation :
- Lavez et séchez les fenouils
- Tranchez-les dans le sens de la longueur tout en en conservant les feuilles
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok (de préférence, sinon dans une poêle)
- Faites les revenir pendant ¼ d’heures dans l’huile tout en les remuant régulièrement
- Ajouter le jus et le zeste du citron
- Parsemez le tout de graines de cumin
- Salez et poivrez
- Laisser mijoter encore 5 minutes au feu moyen
- Servez chaud
Bon appétit ! Les veinards ! … 😀
La variante pour un apéritif : Vous pouvez également accommoder le fenouil cru coupé en tranches avec du jus de citron, graines de cumin et sel et le servir en apéritif, c’est excellent …
